魚類罐頭是一種魚類的加工品，是魚類食品加工保藏方法之一，也是罐頭食品的一個重要組成部分。以魚類為原料，利用罐頭食品的加工方法，延長魚類食品的保藏期，防止魚貨*變質(zhì)，提高魚類的經(jīng)濟價值和食用價值，既可在產(chǎn)地銷，也可銷往內(nèi)地，滿足各地人民對水產(chǎn)品的需要。魚類罐頭的加工，是將處理過的半成品或制成品裝入罐頭容器內(nèi)，排除罐內(nèi)空氣，密封，與外界空氣隔絕，后經(jīng)過高溫加熱滅菌處理，破壞魚體內(nèi)各種酶和殺滅罐內(nèi)微生物，防止*變質(zhì)及其脂肪氧化作用。因此，罐頭制品一般保存時間較長，并基本保持了魚品的原有風味，食用也方便。
在魚罐頭的加工過程中應注意：要選擇魚類和新鮮度好的魚作加工原料；嚴格遵守原料處理、調(diào)、排氣、滅菌等操作過程；產(chǎn)品要符合國家有關規(guī)定標準，切不可粗制濫造。
魚罐頭生產(chǎn)線由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領域！用zui簡單的術語，罐頭殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。
魚罐頭生產(chǎn)線設備優(yōu)勢：
1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
2、高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，*采用技術，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。
4、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。罐頭殺菌鍋售后服務： 1、產(chǎn)品承諾：一年質(zhì)保+終生售后+量身定做+長期跟蹤服務是嘉諾機械公司的服務宗旨，并配有多位技術全面的工程技術人員上門服務，為客戶解決技術難題。
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